De Ganzenpoel


L'avis de Gault&Millau

Le patron aux fourneaux Steven Vanderstappen partage son temps entre la cuisine et la salle. Il vient lui-même présenter les suggestions et le choix de vins à table, tandis que son bras droit en coulisse veille au grain. Cette transmission de connaissances et d'énergie crée une dynamique singulière. Les préparations à base de crabe royal et de homard de l'Escaut oriental figurent parmi les plats préférés du chef. Il propose aux amateurs de viande une entrecôte Holstein, servie soit avec des girolles, soit avec une sauce chimichurri.
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