De Cuylhoeve


L'avis de Gault&Millau

Niché à l'orée du bois de conifères, ce restaurant séduit à la fois par sa situation, son intérieur sobre et sa terrasse magnifiquement aménagée. De Cuylhoeve est empreint d’une ambiance festive et dégage une classe intemporelle. La cuisine de Bart Janssens s'inscrit parfaitement dans cette optique avec des assiettes généreuses et richement présentées, tandis que le service décontracté et attentif orchestré par son épouse Riet Hufkens rayonne de convivialité. Après une farandole de bouchées bien soignées, place à un bar juteux et sa garniture de concombre et tomate. En entremets, la langoustine et le foie gras s’acoquinent pour nous livrer une agréable fusion de saveurs. La préparation de lapin de Campine nous rappelle ensuite à quel point ce produit "oublié" peut être savoureux. Le repas se termine sur une note surprenante avec un brownie au chocolat blanc, gingembre, chocolat noir, framboise et glace à l'anis.
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