Cuines, 33

Adresse

Smedenstraat 33
8300 Knokke-Heist

Contact

+32 50 60 60 69

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Equipe


L'avis de Gault&Millau

Chef zélandais, Edwin Menue s'inspire de la cuisine catalane traditionnelle et avant-gardiste. Le nom de l'établissement est une référence subtile à cette approche. Les formules tapas, les plats techniquement très élaborés à base d'ingrédients rigoureusement sélectionnés et l'intérieur éclectique et charmant complètent le tableau. Le concept Cuines,33 s'est forgé son identité au fil des ans. La cuisine d'Edwin Menue est devenue plus personnelle et son épouse, Fleur Boussy, maîtresse d'hôtel élégante et locquace en salle, pose davantage sa marque. Outre le célèbre menu tapas, le chef propose aussi une belle variété de plats à la carte. Le ris de veau parfaitement cuit nappé de jus de truffe s'acoquine avec une déclinaison d'aubergine et de maïs. Succulent, l'onglet grillé au barbecue prend du relief avec le poivron fumé. La sole prend quant à elle de la hauteur en compagnie de l'anguille fumée, plancton et kombucha. Le chef marie l'exotisme de la noix de coco aux baies d'argousier locales pour concocter un dessert dont les saveurs complexes resteront longtemps en mémoire.
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