Couvert Couvert

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Sint-Jansbergsesteenweg 171
3001 Heverlee

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Equipe


L'avis de Gault&Millau

Couvert Couvert. Folmer Folmer. C'est là que réside la force de ce restaurant stylé. Avec les deux frères animés de la même motivation et aux capacités complémentaires, un et un ne font pas deux, mais trois. Laurent et Vincent forment un duo solide, et c'est peu dire. Ensemble, les frères veillent à ce que la mise en tension gustative qui commence dès les premières bouchées se poursuive jusqu'au moment de quitter la table. En soi, ce n'est pas une sinécure, surtout dans le domaine de la gastronomie, de capter en permanence l'attention des gourmets blasés. Les frérots relèvent le défi avec brio. Les sens sont mis en émoi par une création autour de courgettes marinées au fromage de chèvre frais, praliné de pignons de pin et espuma de fromage de chèvre affiné 12 mois. On reste au taquet avec les crevettes grises au vert et pommes de terre cuites dans le jus desdits crustacés. Bien présenté, le tartare de bœuf au caviar et aux noisettes fraîches fait mouche. Le bar de ligne tutoie les tomates et les haricots verts en crème de shiso et sauce au sésame. La joie est toujours au rendez-vous au dessert, avec une déclinaison de figues, baies de sureau noir et pollen.
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