Couvert Couvert

Gault&Millau review

Couvert Couvert. Folmer Folmer. Ligt daarin de bijzondere kracht van dit gestileerd restaurant. Twee broers met dezelfde ingesteldheid en aanvullende capaciteiten zodat één en één geen twee maar drie is? Laurent en Vincent vormen een sterk duo wat wellicht hét understatement van deze gids is. Samen zorgen ze ervoor dat de spanningsboog die met de eerste hapjes fors begint, continu aanhoudt tot het moment waarop je de rekening vraagt. Op zich geen makkelijke opdracht en zeker niet in het fine dining segment om permanent de volle aandacht van verwende lekkerbekken te hebben. Deze broers hebben daar geen moeite mee. Voorbeeld is een prikkelende creatie rond gemarineerde courgette met verse geitenkaas, praliné van pijnboompitten en ondergesneeuwd met 12 maanden oude geitenkaas. Een opstapje naar grijze garnalen in ’t groen geserveerd met aardappelen gegaard in de jus van de garnalen. Treffend en knap gepresenteerd is tartaar van rundsvlees met kaviaar en verse hazelnoten. Bij een stukje zeebaars komen tomaten en groene boontjes waarbij crème van shiso en saus van sesam voor vreugde zorgen. Net zoals één van de nagerechten rond vijgen, zwarte vlierbessen en pollen.

Address

Sint-Jansbergsesteenweg 171
3001 Leuven (Heverlee)

Contact

+32 16 29 69 79

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday 
Tuesday  / 19:00 - 20:00
Wednesday  12:00 - 13:00 / 19:00 - 20:00
Thursday  12:00 - 13:00 / 19:00 - 20:00
Friday  12:00 - 13:00 / 19:00 - 20:00
Saturday  12:00 - 13:00 / 19:00 - 20:00
Sunday 
Publicité

Menus

Advertisements