La Brasserie d’Eole

1220

Dit is een mooi voorbeeld van een pop-up dat door het succes bij de klanten uitgroeide tot een permanente vestiging. Het opzetten van dit restaurant te midden van het wijndomein van Chant d'Eole was een succes maar ook een technische uitdaging. Maar hier stoppen de teams voor niets, want het decor en het thema veranderen met het seizoen. In de lente en zomer wordt er hoofdzakelijk gegrild op het terras, met een gevarieerd menu met vleesbrochetten en gegrilde gamba’s. In de herfst en winter overheerst de sfeer van een chalet, met een menu dat refereert naar traditionele gerechten uit de bergen: tartaar en spiesjes van rundvlees, vol-au-vent en ga zo maar door.