Boca

1220

In hartje ’s-Gravenwezel ontvangt chef-eigenaar Quanten Tom met flair en een gevarieerd tot origineel repertoire. Coppa met komijn, een collab met buurman-slager Van Sanden, smaakt fris. Kroket van varkenswangen toont zijn kunnen om met fijn vlees, tomatenaspic en sappige groentegarnituur smaakvolle meerwaarde te creëren. Ganzenlever is secuur in cacaoboter gebakken en gepresenteerd op brunoise van knolselder en appel met stroperige jus van veenbessen.