Chez Gerty

Gault&Millau review

Deze brasserie met ruim terras vindt men in de Oostkantons in de hoogst gelegen gemeente van het land. Een uitstekende plaats om na een wandeling zich innerlijk te versterken met onder meer voedzame gerechten zoals penne met varkenswangen of met tournedos van kalf, lardo di Colonnata en wittewijnsaus. Of om meer regionaal te blijven en te genieten van Luikse gehaktballen met frieten en salade. De brasserie maakt samen met een wijnbar en restaurant Cyrano deel uit van het gelijknamige hotel.

Address

Rue de la Gare 25
4950 Waimes

Contact

+32 80 67 99 89

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday  10:00 - 18:00 / 18:00 - 23:30
Tuesday  10:00 - 18:00 / 18:00 - 23:30
Wednesday  10:00 - 18:00 / 18:00 - 23:30
Thursday  10:00 - 18:00 / 18:00 - 23:30
Friday  10:00 - 18:00 / 18:00 - 23:30
Saturday  10:00 - 18:00 / 18:00 - 23:30
Sunday  10:00 - 18:00 / 18:00 - 23:30
Publicité

Menus

Some other adresses

La Menuiserie
Selected by Gault&Millau Selection
15 / 20

La Menuiserie

Champagne 12, 4950 Waimes

Lokaal

Marie-Charlotte Portois opent een nieuw hoofdstuk in haar prachtig etablissement. Terwijl de keuken onder leiding van David Simons een beetje van stijl verandert, blijft de actieve samenwerking met lokale producenten overeind. Als een nauwgezette chef behandelt hij de producten met respect en gebruikt hij slechts een paar ingrediënten om een gerecht samen te stellen. Krokant gebakken zwezeriken worden gecombineerd met bieten en een truffelsaus. Het contrast tussen de ingrediënten is zeer evenwichtig. Een stoofpotje van vis met krokante groenten krijgt versterking van een rijke bouillon op basis van schelpdieren. De chef verwent ons verder met een nauwkeurige bereiding van kip met kreeft. Een klassieke dame blanche sluit de maaltijd in deze ‘Menuiserie 2.0’ af.

Cyrano
Selected by Gault&Millau Selection
15 / 20

Cyrano

Rue de la Gare 25, 4950 Waimes

Met de naam van het restaurant, gelegen in de Hoge Venen, laat chef Gérard ‘Gerty’ Linnertz subtiel in zijn Franse wijnkaart kijken. Hij schenkt meer dan gemiddeld aandacht aan Bergerac wijnen en verwerkt zo’n referentie nauwkeurig gedoseerd in een rijk geschakeerde saus bij snoekbaars en ijs van cassis. Het is een fraai voorbeeld van zijn karaktervolle keuken die hij in een meergangenmenu vorm geeft en zelf aan tafel bedient en toelicht. Bij traag gegaard buikspek en filet van wilde eend serveert hij intense chutney van kweepeer, gehakte kastanjes en boschampignons. Klassiek is een compositie van hertenkalf met prima gekruide mousseline van pastinaak, zachte vleesjus en fruit waaronder peer uit de Hoge Venen. Sabayon verrijkt met Champagne over fris gedraaid vanille-ijs smaakt uitstekend bij compote van rood fruit.

Au Cheval Blanc
Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Au Cheval Blanc

Rue du Centre 20, 4950 Waimes

Grill & barbecue Belgisch Europees

Een chalet midden in het centrum van Waimes en aan de rand van het Natuurpark de Hoge Venen is het decor voor de gulle keuken van chef Jean-Pierre Robert. Door zijn ligging, uitzonderlijk buitenterras, aparte inrichting waarin hout overweegt én opmerkelijke keuken is een vakantiegevoel nooit ver weg. De keuken is deels streekgebonden met een rijke keuze aan lokale delicatessen als gerookte worsten en hammen. Daarnaast vindt de chef inspiratie in de bergen met raclette en kaas- en champignonfondue, geserveerd met Ardens brood en lokale vleeswaren.

Advertisements