Mochica

1220

Vlak bij het Gravensteen, verscholen in een klein steegje van het Patershol vinden we het nieuwe restaurant Mochica. Chef Dimitri Deman brengt nikkeikeuken, een fusie van Peruviaanse en Japanse gastronomie. Soft shell krabben zijn gefrituurd en hebben naast tomatensalade een aji amarillo saus als garnituur meegekregen. Inktvis is keurig en kruidig gevuld met verse coquille, quinoa, wasabi en wordt geserveerd met escabeche. De wijnkaart is beperkt met wel diverse signatuurcocktails en ruim assortiment aan pisco's.