Boury

Adresse

Rumbeeksesteenweg 300
8800 Roeselare

Contact

+32 51 62 64 62

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Equipe


L'avis de Gault&Millau

Depuis que Tim Boury et son équipe ont déménagé dans un nouvel endroit, l’expérience globale a encore gagné en intensité. Dans la villa de 1952 transformée en un luxueux restaurant avec chambres d’hôte, tout est mis en œuvre pour offrir aux hôtes un repas inoubliable. L’accueil et le service professionnels, assurés par l’hôtesse Inge Waeles, le cadre et l’agréable terrasse de jardin pour l’apéritif ou le café sont soignés jusque dans les moindres détails. Les préparations de Tim Boury témoignent d’une grande maîtrise technique et mettent l’accent sur le produit et l’expérience gustative intense. Les plats du menu se partagent entre associations simples et mariages plus complexes et surprennent les papilles par leurs combinaisons de saveurs tantôt familières, tantôt plus étonnantes. Sous les doigts du chef, homard de l’Escaut oriental, escabèche péruvienne, tempura de pince et gribiche à la livèche s’assemblent en un tout fascinant. Anguille fumée et petits pois côtoient une surprenante brioche tartinée de sambal et jeunes oignons. Laitue romaine, girolles, raifort et radis tiennent joliment compagnie au chevreuil d’été. Carte des vins particulièrement variée et choix passionnant de bières locales assorties aux plats.
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