Bistro Jett

Gault&Millau's review

Dans le pays des polders à l’arrière de Knokke-Heist, le chef Dries Huisseune et l'hôtesse Sarah Deputter jouent la carte du bistro minimaliste. Cet élégant bistro à l’aspect agréablement contemporain n'offre qu'un nombre de places limitées, réserver est impératif. Leur philosophie est codée dans l’appellation inhabituelle de l'établissement. En effet, Jett est l’acronyme de ‘Just Enjoying Time Together’. Nous profiterons personnellement de ce moment avec un lunch au rapport qualité-prix excellent, même si le chef propose également une intéressante carte de saison. De la cuisine ouverte, il envoie d'abord un duo de langoustine, dans lequel le tartare est escorté d’un chou-fleur brûlé et de cumbava. Cette préparation donne la réplique à des langoustines parfaitement saisies et un jus de vadouvan. Une cuisine qui gagne en raffinement et que nous récompensons volontiers par une note plus élevée et une deuxième toque.

Address

Dorpsstraat 113
8300 Knokke-Heist

Contact

+32 479 46 73 27

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday 
Tuesday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Wednesday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Thursday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Friday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Saturday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Sunday 
Publicité

Menus

Some other adresses

Ugly Duckling
Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Ugly Duckling

Lippenslaan 98, 8300 Knokke-Heist

Fusion Modern

En plus d'être un entrepreneur créatif de bar à cocktails, Jan Van Ongevalle est également un chef de cuisine diplômé. Un ancien restaurant sert de vitrine pour attester de ces deux qualités. Dans ce vilain petit canard orné de plumes vert, on choisit selon le principe du fun dining parmi plusieurs plats de style tapas à déguster seul ou à partager. Mais ils offrent aussi la possibilité d’un fine dining avec des plats à base d'ingrédients marins ou des fermiers du coin. Ceviche de dorade royale aux légumes d'été marinés, oignon rouge, livèche et citron vert, au goût équilibré et croustillant.

The Pharmacy
Selected by Gault&Millau Selection

The Pharmacy

Elizabethlaan 178, 8300 Knokke-Heist

A l’origine, c’était l'idée de Jan Van Ongevalle qui a ouvert ce bar à Knokke avec sa fille aînée Hannah. Aujourd’hui, Hannah lance son propre projet avec ‘Tipsy Cake’. Jan, de son côté, a récemment ouvert un nouveau restaurant et a laissé The Pharmacy à sa plus jeune fille Noa. L’établissement reste donc dans la famille. Elle signe notamment des créations hi-tech inventives comme le Shell. Cocktail aigre et frais élaboré avec un rotavapor, ou évaporateur rotatif, à base de rhum Banks 5, de Shiso Umeshun, de baies d'argousier et de Grüner Veltliner.

Tablàvins
Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Tablàvins

Zwaluwenlaan 12, 8300 Knokke-Heist

Belgian French

Etablissement où l’accueil est jovial et chaleureux et où les amateurs de vin trouveront leur compte grâce aux connaissances et au savoir-faire du prévenant propriétaire et sommelier Geoffrey Adam, qui propose aussi des demi-verres de vin en dégustation. Plats parfaitement présentés, comme ce risotto onctueux aux ris de veau croustillants rehaussé d’une huile raffinée aux aromates. La betterave rouge aigre-douce confère contraste et relief au foie gras poêlé à la perfection. Au saint-pierre vapeur, le chef associe coques et moules dans un coulis de tomates avec pignons de pin. Pour terminer en beauté, un excellent moelleux au chocolat avec glace vanille.

Advertisements