Bistro Gourmand

1320

In de oorspronkelijke setting van de distilleerderij Wave Distil hebben chef Matthieu Chalmagne hun gastronomisch concept terug heruitgevonden. Het is een bistro die zijn naam eer aandoet, want de gerechten zijn van uitstekende kwaliteit. Heerlijke coquilles uit Dieppe geserveerd met een delicate bloemkoolmousseline met boter van de boerderij Bomal. Mals hertenvlees met girolles en pomme dauphine met kastanjes, alvorens verder te gaan met een dessert waarbij de lokale productie gebruikt wordt. Espuma van whisky by Wave komt op een crémeux van romige Caraïbe-chocolade. Meteen een eerste koksmuts voor deze nieuwkomer.