Benoit & Bernard Dewitte


L'avis de Gault&Millau

Cette villa décorée avec goût allie design et confort. Bernard Dewitte est responsable de salle et sommelier; son frère Benoit est aux fourneaux. Au fil du temps, le chef réputé pour son amour de la Provence et de la cuisine méridionale a adopté un style plus personnel et plus épuré. À cette adresse, vous pourrez découvrir le côté artisanal du chef qui propose un excellent pain au levain. Une délicieuse mise en bouche au céleri-rave, l'une des nombreuses du menu, nous rappelle son affinité pour les légumes: c'est ici que nous avions dégusté le meilleur plat de légumes de l'année lors de notre précédente édition. La cuisine prend parfois des accents exotiques. Notamment avec un tartare de dorade, joliment enveloppé dans un oignon de Roscoff et servi avec un jus à la noix de coco. Les notes savoureuses et terreuses du parmesan, du navet et de la truffe se marient à merveille avec un pigeon de qualité supérieure.
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