Bar Bulot

Gault&Millau review

Op de plek waar Hertog Jan ooit aan zijn opzienbarende opmars door de Belgische gastronomie begon, hebben Gert De Mangeleer en Joachim Boudens nu een brasserie ondergebracht die tot een schoolvoorbeeld in het genre behoort. Oudgedienden Maxime Depreitere en Pieter Lefevere vormen er een sterk duo: de ene neemt de zaal voor zijn rekening, de andere de keuken. Op de kaart vinden we veel klassiekers, zoals vol-au-vent, tomaat-garnaal of paling in het groen. Ook liefhebbers van nostalgische gerechten als kalfshersentjes, onglet met sjalottensaus of tong in madeirasaus zijn hier aan het goede adres. Elke bereiding krijgt hier een heel nauwgezette uitvoering, terwijl die toch ook heel dicht bij het origineel blijft. Zoveel vakmanschap belonen we graag met onze Award ‘Brasserie van het Jaar 2021’.

Address

Torhoutse Steenweg 479
8200 Brugge

Contact

+32 50 70 27 62

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday 
Tuesday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Wednesday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Thursday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Friday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Saturday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Sunday 
Publicité

Some other adresses

Zuid55
Selected by Gault&Millau Selection

Zuid55

Sint-Pieterszuidstraat 55, 8000 Brugge

Europees Frans

Zet'Joe
Selected by Gault&Millau Selection
17 / 20

Zet'Joe

Langestraat 11, 8000 Brugge

Belgisch Frans

Het is een verrijking voor de Belgische gastronomie dat Geert en Mireille Van Hecke, na de sluiting van hun iconische Karmeliet, nog steeds gasten ontvangen. Dat doen ze nu in een meer eenvoudige, intieme setting. Met zijn verzorgd gedekte tafels, muren vol kleurrijke schilderijen en een halfopen keuken is deze luxebistro een prachtige plek om kennis te maken met de royale keuken van Geert Van Hecke. De chef put deels uit het rijke oeuvre dat hij al die jaren opgebouwd heeft. Fans zullen ongetwijfeld gerechten of onderdelen ervan herkennen. Zo duikt bij een heerlijke duif uit de Dombes ook gelakt buikspek van Duke of Berkshire op, één van de signaturen van Van Hecke. Een portie gebakken ganzenlever brengt de chef in balans met een vinaigrette van kriekbier. Bij kalfskotelet in een korst van amandel komt een klassieke gribiche saus. Telkens komen hier borden op tafel die veel werk en technisch meesterschap verraden, van de parfait van schelvis bij een bord tomaten en gazpacho tot de bouillabaisse bij een mooie moot kabeljauw met venkel en spinazie. De meester weet, in al zijn bescheidenheid, nog steeds grote indruk te maken.

Tou Gou
Selected by Gault&Millau Selection
12 / 20

Tou Gou

Smedenstraat 47, 8000 Brugge

Frans

In de nabijheid van het Brugse ’t Zand biedt deze traiteur- en delicatessenzaak aan de toog een paar plaatsjes om van creatief geïnspireerde gerechten te proeven. Fijne toast champignons met girolles, ganzenlever en rode biet en verse ravioli met tonijn, ricotta, zoete puntpaprika en kerstomatenconsommé.

Advertisements