Bachtekerke


L'avis de Gault&Millau

Connu pour sa terrasse mais tout aussi apprécié en plein hiver, cet établissement ne désemplit pas. Le faisan se dévoile sous nos yeux comme il se doit. Le filet, juteux à souhait et cuit à la perfection, est suivi des cuisses préparées en une croquette onctueuse et croustillante. Le tout accompagné de chicon légèrement braisé, de chou d'hiver finement haché et de belles lamelles de lard. La sauce généreuse est rehaussée de cognac ou d'armagnac. En tout cas, un merveilleux accompagnement pour ce classique. Au préalable, nous avons dégusté des dim sum frais farcis de crevettes nobashi et de porc, cuits à point et égayés d’une sauce au piment doux. Le chef Pieter De Troyer continue de nous divertir.
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