Atelier de Bossimé


L'avis de Gault&Millau

Ludovic Vanackere n’a de cesse de faire évoluer sa ferme-atelier. Cet été vit l’arrivée d’une vaste terrasse à l’esprit lounge. Dans son nouvel espace contemporain et aéré, il règne un esprit d’équipe jeune et une saine ambiance décontractée. Dans les assiettes, on découvre les produits locaux, un joyeux et original échantillonnage d’aubergines. On notera la belle évolution dans la présentation comme dans l’harmonie des saveurs et couleurs. La courgette se décline fumée au barbecue ou travaillée en pickles pour accompagner un attrayant filet de veau rosé rehaussé d’un surprenant condiment persil et anchois. On apprécie cette maison et la cohérence du projet global en constante évolution.
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