Arden


L'avis de Gault&Millau

Ce magnifique château a subi une élégante transformation et a été rebaptisé "Hôtel-Restaurant Relais & Châteaux". Ce bâtiment aux multiples atouts invite à la détente dans un écrin de verdure. Le restaurant Arden a pris ses quartiers dans la dépendance moderne. C'est là que le chef Kwinten Boelen vous propose ses plats au gré des saisons. Nous entamons la dégustation du menu "Trésors d'Arden" en beauté avec un velouté de fenouil aux cuisses de grenouilles et à l’huile d’ail des ours. Le chef montre également ses talents avec une langoustine parfaitement cuite, tagliatelle de courgettes, ratatouille de légumes du potager, caviar et bisque. Il marie avec goût des ris de veau à des ravioles de chou blanc et crème de céleri-rave, girolles et fèves des marais, le tout agrémenté d’une sauce au thym. La pièce maîtresse du château est sans aucun doute la cave à vin circulaire située sous la cour intérieure et coiffée d’un dôme vitré. Au total, 16.000 bouteilles y vieillissent patiemment. Une diversité et une qualité sans précédent avec des références pour tous les budgets. Cette carte des vins inspirante et notre Carte des vins lauréate de l'Année 2021!
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