Arabelle Meirlaen

L'avis de Gault&Millau

Le style de cuisine d'Arabelle Meirlaen est qualifié d’intuitif, à juste titre. Elle se laisse souvent inspirer par les arrivages du jour, mais aussi et surtout par son potager. En gardant un œil sur les saisons et l’autre sur la cohérence des goûts, elle fait preuve d’expressivité. En témoigne sa volonté de varier et de dresser avec élégance les amuses -bouche et les plats, ce qui donne une dimension supplémentaire à l'expérience à table. Pour preuve, les petits cornets de pâte filo fourrés de glace à la tomate fermentée sur leur lit de coquillages et de fleurs ou encore le homard snacké à la plancha et présenté avec du quinoa dans un tableau coloré de framboises et de pétales de fleurs. Arabelle Meirlaen est une femme de peu de mots. Elle s’exprime tantôt avec des couleurs flamboyantes, tantôt avec des compositions plus discrètes et épurées. Elle présente notamment une ballottine de poulet fermier de la région comme une aquarelle ton sur ton et le rehausse de jus de volaille et de champignons crus et cuits. A la fois chef de salle et expert sommelier, son époux Pierre Thirifays n’est jamais loin, gage d’une expérience conviviale, tant sur la terrasse intimiste donnant sur le jardin et le verger qu’à l'intérieur, dans une ambiance tout aussi feutrée.

Adresse

Chemin de Bertrandfontaine 7
4570 Marchin

Contact

+32 85 25 55 55
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Facebook https://www.facebook.com/arabellemeirlaen
Instagram https://www.instagram.com/arabelle_meirlaen

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi 
Jeudi  / 19:00 - 21:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 23:00
Samedi  / 19:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00
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