Altermezzo


L'avis de Gault&Millau

Très jeune, Jo Grootaers a fait montre d'un talent imparable pour envoyer des plats aussi techniquement parfaits que plaisants au regard. Plus de dix ans plus tard, dans un répertoire solide et en constante évolution, il fait partie du gratin des chefs limbourgeois. À la périphérie de Tongres, il reçoit ses convives dans les bâtiments de l'ancienne école communale. Les écoliers ont cédé la place à de fidèles adeptes qui viennent se régaler de la cuisine rafraîchissante et nuancée de ce jeune maître. Certains plats aux saveurs particulières sont un pur bonheur. On retient le poulet fermier basque "Aradoa" avec son cortège d'abricots, pois chiches et vadouvan. Chez Altermezzo, les desserts parlent à l'imaginaire, ce qui a permis au restaurant de se démarquer. La déclinaison de framboises et de chocolat ruby au shiso et au babeurre en est la preuve.
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