32 Chemin de l'Herbe

Gault&Millau's review

L'intérieur en bois et le feu ouvert font de votre halte dans cette fermette une étape confortable. En cuisine, Simon Vanden Broucke valorise les produits avec raffinement. A l’instar de cette pintade tendre à souhait, parfumée à l'estragon et additionnée de pommes de terre croustillantes.

Address

Chemin de L'Herbe 32
1325 Chaumont-Gistoux

Contact

+32 10 68 89 61

Web site

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Opening hours

Monday 
Tuesday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Wednesday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Thursday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Friday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:00
Saturday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 22:30
Sunday 
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Chaussée de Huy 224, 1325 Chaumont-Gistoux

Μεσσογειακά Ιταλικά Τάπας Μαροκινά Ιβηρικά

La cuisine méditerranéenne inspire la cheffe Cinzia Tirone qui envoie un répertoire riche et varié. Pour la paella Valenciana, il faut réserver un jour à l'avance. Le carpaccio ou la tagliata de bœuf souligne ses liens avec l’Italie par son père tandis que les préparations de couscous ou de tajine n’ont aucun secret pour elle grâce à sa mère algérienne.

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Chaussée de Huy 71, 1325 Chaumont-Gistoux

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Avec une carte qui change toutes les semaines, le chef Olivier Broucke signe un répertoire italien qui n’a de cesse de titiller les papilles. Sa moitié italienne, Adriana Ciciriello, assure un accueil approprié qui renforce encore le caractère authentique de cet établissement. Pour ouvrir le bal, une belle sélection de charcuteries italiennes. Vient ensuite un carpaccio de bœuf d’après la recette du père et expert de la truffe, Luigi Ciciriello, puis des pappardelle carbonara enrichies d’asperges et rehaussées d’une sauce à la truffe. La pomme ne tombe pas loin de l’arbre.

L'horizon
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Rue du Moulin 50, 1325 Chaumont-Gistoux

Γαλλικά

Le dynamique et créatif Alessandro Cirrielo garde plus que jamais le cap sur son « horizon » dont il écrit l’histoire au fil des saisons au travers d’une cuisine aussi chatoyante qu’audacieuse. Le repas débute par le plat signature du chef, un tartare de dorade et huître, dressé telle une rose d’Hamachi et garni d’une mousse d’anguille fumée et d’un délicat lait ribot. La présentation du homard en 3 services nous ravit tant pour sa cuisson bleue que par l’originalité de ses préparations. Du caractère encore avec le ris de veau rôti, présenté en cocotte sur un lit de grains de café… café que l’on retrouve également dans le jus de veau tranché par du yuzu. Le pigeonneau Wellington démontre que ce jeune chef aime prendre des risques plutôt que dormir sur ses lauriers. Un joli dessert reconstituant une pomme verte nous convaincra que nous avons ici un chef qui se rapproche pas à pas du sommet.

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