Taste

Bart Tastenhoye est un chef bien organisé et très entouré. Ce qui lui permet de venir en personne expliquer son menu à chaque table. Pour les clients désireux de savourer un repas sans alcool, de délicieux jus frais sont proposés en accord avec chaque plat. Dans l'assiette, le chef attire l'attention par ses belles associations telles que ce tartare de Saint-Jacques, algues fraîches et caviar de citron vert qu’il escorte d’un sorbet d'huîtres présenté dans la coquille. Autre caractéristique de sa cuisine: ses sauces riches en relief et en saveurs. A l’instar de cette sauce de têtes de crevettes rehaussée de noisette qui apporte de la profondeur à une composition autour de la raie, champignons et topinambour. Ou encore cette puissante poivrade qui entoure le cerf tandis que chou rouge, tripes noires et foie gras s'invitent en compagnons d’assiette.