't Vijfde Seizoen

Même si Lien D’hooge et Broes Tavernier ont ouvert depuis 2017 un traiteur sur le coin, leur restaurant agréablement aménagé continue à bien tourner. Lien est une hôtesse généreuse tandis que le chef Broes s’y entend pour réaliser des préparations savoureuses avec des ingrédients qui semblent parfois ‘simples’, à l’instar de son maître Geert Van Hecke. Il le prouve avec une entrée autour de truite fumée flanquée de raifort, de chou rouge mariné et de sarrasin qui apportent du contraste et de la complexité à l’assiette. Nous avons été impressionnés par la façon dont le chef est parvenu à faire un grand plat d’une épaule de lapin. En escortant la viande d’aubergine, de miso, de brocoli et de butternut, il lui a adjoint une vaste palette de saveurs (acide, salée et profond). Les desserts ne sont pas en reste comme en témoigne notamment un dessert où le chocolat se décline en trois textures, un exercice qui ne manque pas d'intérêt. Assurément un endroit où l’on se plaît à revenir.