't Vijfde Seizoen

L’établissement du chef Broes Tavernier et de l’hôtesse Lien D’hooge fait la part belle à la durabilité. A table, les produits d’éleveurs et cultivateurs locaux occupent une place de choix. Les préparations de saison sont une évidence. Le chef envoie des assiettes tantôt rustiques, tantôt élégantes, et le résultat plaît toujours à l’œil. Aux joues de porc Brasvar cuites à l’étuvée, il adjoint brocoli et moutarde. Son interprétation de l’épaule de lapin confite avec aubergine, radis et miso est, quant à elle, moins traditionnelle. En plat principal, notre cœur balance entre le tartare de bœuf tout en fraîcheur, le faux-filet juste saisi et l’onglet d’Aberdeen Angus en provenance directe de Furnes. Pour conclure, un cheese cake parfumé aux fleurs de sureau et fruits rouges avec, pour lui tenir compagnie, des mûres d’Oeselgem.