Steendam 66

Le Chef Bernard ‘Bolle’ Baudewijns est un chef bien vu à Gand qui sait créer une ambiance agréable et décontractée tout en musique sur des airs français nostalgiques et des ‘oldies’. Mais c’est évidemment tout d’abord pour ses plats qu’il dresse d’une manière presque nonchalante que ses fans viennent. Une assiette à la présentation géométrique les sortirait assurément de leur zone de confort. Priorité au goût, pour lui comme pour ses disciples. Un excellent rosbif et ses frites, de la langue de bœuf sauce madère ou de grosses boulettes en sauce tomate côtoient vol-au-vent ou foie de veau. Le boudin noir vient de chez un spécialiste de renom et est magnifique. Dans le registre poissons, l’aile de raie aux câpres, la sole poêlée et la pomme moscovite sont tout aussi populaires. ‘Roborative’ tel est le qualificatif qui sied le mieux à cette cuisine. Le chef n’hésite pas à servir des portions royales qui laissent peu de place à un dessert.