Rosch

Glenn Ross et Nicole Schellekens dépensent une énergie folle à vouloir progresser. Notamment avec des amuse-bouche raffinés et tout en nuances qui sont le reflet de ce qui va suivre. En effet, le chef maîtrise l'art de marier les saveurs en un tout harmonieux. La joue de porc laquée est une entrée pleine de surprises, offrant une belle intensité et des arômes profonds grâce à l'utilisation judicieuse du gingembre et du basilic thaï. Tout comme le tartare de bœuf dans lequel les graines de moutarde viennent renforcer la saveur de l'échalote et du radis. Nappés d’une délicate sauce au vin jaune, le loup de mer et son escorte d’artichaut et asperges constituent une association aussi douce qu’élégante. Les noix de pécan donnent à la dame blanche une agréable sensation en bouche.