Roots

Roots poursuit sur son élan de gastro-bistro avec des plats originaux à des prix démocratiques. Le ton est donné dès l’arrivée. Avec le pain multicéréale cuit maison, à la croûte parfaite et la mie fine, et accompagné de beurre légèrement battu. La mise en bouche est un rouleau de pâte filo avec de la poudre de betterave rouge, du fromage de chèvre et une touche d’agrume. Le tartare d’Aubrac avec du chou-fleur cru et de la crème de Pas de Rouge attise les papilles et assure une sensation en bouche agréable. Une autre assiette est constituée de ravioli à la queue de veau avec de la langoustine par dessus et du jus d'épinard en dessous. Le plat principal est une joue de veau croquante et onctueuse cuite à basse température avec du quinoa croquant et de la crème de potiron. Nous clôturons sur une crème brûlée à la fleur de sureau et une frangipane à l’avoine. Roots continue à grimper, et nous l’encourageons dans son ascension.