Roots

Ce sont les restaurants tels que Roots qui font du Patershol un quartier animé à part entière. La cuisine du chef Kim Devisschere captive par ses associations de saveurs, tandis que l'hôtesse Inge trouve le ton juste pour mettre tout le monde à l’aise. Le chef joue carte sur table en ne proposant qu’un menu fixe. En contrepartie de ce confort de travail, il pratique des prix très serrés. Après quatre mises en bouche très différentes, on déguste des moules fumées à l'oseille avec un tartare frais de bar. Il honore le cabillaud avec un temps de cuisson parfait et l’entoure d’un jus raffiné de crustacés qui magnifie le goût de sa chair iodée. Une glace au beurre et pomme met le point final au repas.