Rock-Fort

La Brugse Langestraat compte une large variété de restaurants de qualité. Rock-Fort s'étend sur plusieurs pièces et inclut un comptoir populaire qui participe évidemment à l’ambiance animée. Hermes Vanliefde et Peter Laloo y contribuent naturellement avec leur approche enthousiaste et leur carte bistronomique toujours joliment inspirée. Les moules, coques et palourdes poulettes enrichies de feuilles de kaffir et de jus d’herbes fraîches jouent dans le registre de l’harmonie. Les langoustines à la plancha parfaitement cuites se contentent ensuite de la compagnie d’une huile de basilic pour plaire. Avec la poitrine de pigeon préparée avec minutie, il envoie une croquette de cuisse ainsi qu’une composition douce-amère de chicon, topinambour et champignons. Pur en goût et agrémenté d’un jus puissant, le plat de résistance n’en est que plus éblouissant. Le moelleux au chocolat, glace roquefort et Pedro Ximenez est un dessert typique de Rock-Fort. De quoi prouver que la recherche de valeur ajoutée à tous les niveaux fait l’objet d'une quête très sérieuse, sans aucune prétention.