De creatieve plantaardige keuken van chef Pieter-Jan Lint is een nieuwkomer in deze editie en meteen goed voor een beloftevolle score. Samen met partner, gastvrouw en doctoranda psychologie Carmen Duytschaever verbouwden ze een oude villa tot een eigentijds 100% vegan restaurant. Uit het twaalfgangen hapjesmenu genieten we onder meer van een flinterdun krokant gevuld met lupinekaas en crème van knolselder gekruid met gerookte paprika. Gefrituurde courgettebloem is opgevuld met mousse van gefermenteerd cashew en combineert goed met julienne van gele en groene courgette en mousseline met citroentijm. Onder de zoete afsluiters bavarois van vlierbloesem in de vorm van een papfles gevuld met aalbessen als hommage aan een pasgeborene. En goed voor een eerste koksmuts.
Opening hours
Enkel op reservatie.
Woensdag open voor groepen - enkel op reservatie
