Pegasus

Sous l'impulsion du chef/entrepreneur Bert Recour, cette ancienne étude de notaire du XVIIIe siècle a été transformée il y a dix-sept ans en hôtel-restaurant. Le chef opte pour une cuisine contemporaine qui s'aligne fidèlement sur les saisons et qui privilégie les produits locaux. Comme le fameux pigeonneau de Steenvoorde, cuit à la perfection, assorti de thym citron et de légumes racines. Le homard en provenance directe du grand port de pêche de Boulogne est présenté en fricassée dans un bouillon de légumes. Le moelleux de spéculoos au café et à sa glace caramel au beurre salé met le point d'orgue à cette partition culinaire très soignée.