Au Bistro

1320

Aan de vernieuwde kaai en nabij de vismijn brengt chef Laurent Ghys een lokaal geïnspireerde keuken waar Nieuwpoortse garnalen een vooraanstaande rol spelen. Verwerkt in kroketten, als smaakmakers bij salade van tomaten of in combinatie met een gepocheerd hoeve-ei, groene kruidenpuree en hollandaisesaus… ze smaken steeds naar meer. En dat gevoel is makkelijk weg te werken met een bisque van grijze garnalen als aanzet naar gebakken zeetong of Ierse rib-eye met bearnaise, sla en frietjes.