Utopia

1320

Benjamin en Amina hebben een lange weg afgelegd. Niet alleen in figuurlijke zin, want ze halen hun inspiratie uit hun reizen en combineren die graag met de beste lokale seizoensproducten. Wij ontdekten met veel plezier het menu 'Op de kruidenroute' dat aantoont dat het mogelijk is om een duurzame, zero waste-aanpak te hanteren, zelfs bij het creëren van gastronomische streetfood gerechten. Wij denken met veel plezier terug aan de heerlijke naan met gekonfijt lamsvlees, venkel, volle room en vijgen, maar ook aan de kefta bereid boven een open vuur, met tricolore mayonaise en knapperig griesmeel overgoten met granaatappelpitjes. We belonen deze toewijding met een eerste toque.