Minerva

13,520

Huis van vertrouwen voor een publiek dat een klassieke keuken en attente tafelbediening zeer genegen is. Chef-eigenaar Philip Iserbyt zorgt samen met chef Peter Van Clemen voor een zeer secure keuken waarin het product centraal staat en al het overige op het bord verzorgde ondersteunende garnituur is. Aan overtollige liflafjes heeft hij lak. Wat afleidt of functieloos is, maakt geen kans op zijn borden. Op die manier krijgt de zelf gerookte Schotse zalm in al zijn subtiliteit ook de aandacht die deze pure delicatesse verdient. Idem dito voor de bereiding van Pyrenees lam waarvan de maître de bout op het buffet in het restaurant deskundig versnijdt en voorziet van pure groentegarnituur en fijne jus.