Lieven

Dans ce bistro urbain joliment aménagé, le chef Lieven Vynck propose une carte limitée mais intéressante qui change régulièrement au rythme des saisons. Pour ouvrir les festivités, de l’excellent jambon de Mangalica ou une assiette de Manchego délicatement affiné. Avec une poignée d’herbes fraîches, le chef apporte ensuite une touche thaïe à des moules de bouchot bien juteuses et goûteuses. Parmi les quatre plats principaux, nous optons pour la plie cornaquée de mange-tout et d’un jus d’herbes aromatiques. De l’autre côté apparaît un morceau de Secreto Ibérico parfaitement cuit et sa garniture d’aubergine, roquette et grenailles. Le tout assaisonné avec justesse – le sel et le poivre qui trônent sur la table ne bougent pas d’un iota.