Lin'eau

1420

In deze voormalige vlasfabriek hangt een goede vibe en zorgt chef Baptiste Tieberghien voor originele smaakervaringen die een verhoogde quotering en tweede koksmuts waard zijn. Bij de verfijnde hapjes onder meer Japanse wafel met crème van noordzeekrab en koekje van algen met gepekelde wijting. Gepekelde makreel combineert de chef met gel van groene chili en vinaigrette afgewerkt met citrus. Dumpling van gele biet moet als garnituur qua verfijning niet onderdoen voor in shio koji gemarineerde kreeft. Ook perfect gegaarde duif met texturen van rode kool, gelakt boutje en smakelijke jus afgewerkt met kersenbloesem maken ons blij.