Un chef hollandais chevronné (Bas Holten a notamment fait ses gammes auprès de Paul Bocuse et Albert Kooy), une demeure magnifique (un château du XVIIe siècle qui abrite le restaurant, installé dans l’ancienne grange du château, au décor contemporain), un cadre privilégié (un parc bien entretenu en lisière d’un golf), les fées semblent s’être penchées sur cette table qui permet en outre de se faire vraiment plaisir sans se ruiner.
Entrées
Crêpe de pomme de terre, rémoulade de chou-fleur, saumon fumé, chou-fleur frit
10.5
Compote de raisins, raisins aigre-doux, "Marshmallow" de moutarde, cuisse de canard croustillant
10.5
Salade de salsifis, esturgeon fumé; crème au raifort
12.5
Foie gras mi-cuit, marmelade de potimarron et gingembre
14.0
Plats
Râble de lapin, cuisse de lapin, purée de chou kale, sauce aux noix
27.5
Raviole de potmarron à la sauge, cabillaud, sauce à la poitrine fumée
28.0
Filet de boeuf, jus au persil, ail confit; pommes de terre à l'échirète, fricassée de champignons
28.0
Médaillon de lotte, crémeux de chou-fleur, chou-fleur frit, sauce grenade
28.0
Assortiment de fromages de différentes régions
10.0
Desserts
Crumble de pommes faço, Tatin, crème épaisse à la cannelle
10.0
Tartelette aux poires pochées, crème au vin rouge
10.0
Fondant au chocolat et noix de coco
10.0
Bavarois de châtaignes, glace vanille et profiteroles frites
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