Le Zinc du Peiffeschof

La zénitude des chambres de ce Relais du Silence tranche avec l’animation (heureusement contenue) qui règne en salle dans cette élégante brasserie courue tant par les touristes de passage que les gastronomes et hommes d’affaires de la région. On vient y manger sur le pouce ou profiter de plats mijotés par l’équipe de Thierry Neyens qui fit ses armes dans de belles et grandes maisons. Le chef Michel Giltaire proposait ce jour-là, en marge d'une carte riche de grands classiques tels que croquettes aux crevettes, dos de cabillaud rôti aux girolles ou fricassée de rognons sauce Madère, un menu intéressant: le gaspacho et sa quenelle de fromage frais aux dés de saumon fumé maison étaient suivis d’une cuisse de canard confite avec un stoemp aux épinards et une sauce au Maitrank.