Le Pilori

1520

In 2023 is het precies 30 jaar geleden dat Marc Leveau en zijn partner Michel Van Cauwelaert deze dorpsbistro, gekend voor zijn jazzavonden, overnamen. In de loop van drie decennia heeft het duo menig hongerige ziel tevredengesteld. Vandaag blijven ze enthousiast hun oorspronkelijke filosofie verdedigen: "De beste producten aanbieden voor de juiste prijs, zowel in het glas als op het bord". De keuken van de chef is klassiek, strak en zonder overbodige franje. De geroosterde coquilles worden gecombineerd met knapperige butternut en mousseline, de  filet van rode mul wordt gegarneerd met spinazie en rauwe oesters, wat de jodium in het gerecht accentueert. Het zadel van haas met zuurbes wordt geserveerd met een klassieke garnituur met daarbij een heerlijk stoofpotje van de poot. Marc Leveau heeft een uitgebreide wijnkaart samengesteld. Sommelier François Vandecasteele heeft een aantal ontdekkingen toegevoegd die een frisse wind laat waaien door dit klassieke restaurant.