Le Château de Strainchamps

Le bâtiment est imposant et comporte plusieurs espaces donnant sur un jardin ainsi que sur une cour intérieure. L’accueil par la patronne, est exemplaire par ce sens du bien recevoir perceptible tout au long du repas. Les préparations du chef sont d’inspiration classique avec de jolies touches de modernité parfaitement mises en valeur. Un bel exemple est cette entrée «terre-mer» proposée avec des langoustines poêlées mises en évidence avec de la queue de bœuf et une rafraîchissante vinaigrette au curry. Des crevettes grises (décortiquées main) se complètent harmonieusement d’une purée à l’ail des ours, de morilles, le tout relevé d’une éclatante émulsion à l’estragon et surmonté de pourpier d’hiver pour amplifier les fragrances. Le homard Escoffier est magiquement revisité par Frans Vandeputte avec une crème à la moutarde: une merveille d’équilibre! Le cuisinier travaille une cuisine basée sur l’authenticité et le respect des saisons. La cave à vin bien garnie demeure classique.