La Régalade

Dans cette vieille ferme transformée en restaurant, c’est le chef Eddy Mertes qui œuvre en cuisine. Elu au rang de Jeune Chef de l’Année en 2008, respectueux des produits et de leurs saveurs pures, il propose un répertoire qui plaira à tout le monde. Avec l’œuf basse température, il nous sert une pintade, purée d’oignons, jus de truffe, champignons, croûtons et parmesan râpé. Les coquilles Saint-Jacques au coco de Paimpol, tarte d'épinard, moules et leur jus, chorizo et herbes vertes sont homogènes et préparées avec soin. Le râble de lièvre s’égaye d’une sauce avec une touche d’orange. La croquette de boudin noir est présentée en accompagnement. Le dessert à la pomme confite, gel de coing et bergamote, caramel salé et enfin glace de popcorn harmonieusement assorti aux autres ingrédients était bien agréable.