La Ferronnière

Angélique Maqua et Wim Philips ont aménagé une maison de maître du XIXe siècle en pierre naturelle en boutique-hôtel avec espace bien-être et élégant restaurant. Le chef Wim y signe des plats très contemporains à base d’ingrédients de qualité. Une grande attention est portée aux légumes. Le menu découverte débute ainsi avec un tartare de veau et son escorte de chou romanesco, brocoli et truffe d’été. S’ensuit un filet de rouget barbet cuit au four avec une garniture de courgettes, pignons de pin, olives noires, parmesan et coriandre. Le chef accompagne sa darne de turbot à la meunière de quelques coquillages, fenouil et riz façon paella. Le menu s’achève en beauté sur quelques fruits des bois en millefeuille servis avec une glace au café et un sabayon parfumé au Grand Marnier.