L' Impératif

Lieux et table représentent à L'Impératif une véritable expérience en soi. Une expérience des plus concluantes lorsque, d’emblée, on se fait accueillir dans les règles de l’art du bien recevoir. La table, du même acabit et donc de haut niveau, vaut à elle seule le détour. Avec expertise et humilité, Benoît Neusy y donne le premier rôle au poisson mais aussi à quantité d’autres produits de qualité qu’il associe avec une belle créativité. D’entrée de jeu, la brandade d’aiglefin est une vraie explosion de goût. L’agneau des Pyrénées, de grande qualité, est cuit comme il se doit et est joliment accompagné d’ail sauvage, confit de citron, purée de poivrons. Le bouquet final arrivant avec un dessert « coco et citrus », une astucieuse combinaison de saveurs aigres-douces bien équilibrée. La cave est, bien entendu, au diapason comme le cadre de ce château du 19e installé au cœur du Domaine d’Arondeau et disposant d’une tout aussi séduisante vue sur le lac environnant.