Karel de Stoute

Au milieu des ruelles qui font du Patershol un quartier animé à part, Karel de Stoute constitue depuis une dizaine d'années une adresse incontournable pour les gourmets. Avec Thomas De Muynck au fourneau et Lien Van de Velde en hôtesse élégante, c’est une expérience agréable qui les attend. La cuisine de Thomas De Muynck, comme l'ambiance du Patershol, est difficile à définir. Il affiche son identité en mêlant subtilement saveurs méditerranéennes et asiatiques. Il prépare un beau saumon aussi bien avec des radis et du babeurre qu'avec du miso et du dashi. Pour la préparation du baby homard, nous dégustons du curry aux côtés de chorizo tandis qu'un morceau de pluma de Ibérico est sublimé par les petits pois, le pak choï et le chili. Et il n’hésite pas parfois à emprunter une voie exotique avec une bonne salade de bœuf thaïlandaise.