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L'avis des gastronautes

3.5 / 5
Manni
posté le 07/08/2017 2.5 / 5

Een van mijn grootste gastronomische teleurstellingen ooit.. 2 piepkleine stukjes buikspek van Duke of Berkshire varken serveren in een bowl sla met daarover een massa geraspte bruine truffel, die naar niets ruikt of smaakt, gestrooid. 28€ rekenen voor een half flesje Spa-rood (waterarrangement) en 50€ voor 2 karige coupjes goedkope champagne (22€ per fles in de kleinhandel) is er voor mij ver over. Wij eten geregeld in sterrenrestaurants van 1 tot 3 sterren en betalen daar graag voor als het goed is. Geen wonder dat er nog veel plaats was in het restaurant, bij het Oud Sluis moest je maanden op voorhand bestellen maar dat was dan ook top.

SofLe
mis à jour le 07/03/2017 à 14:24 • posté le 17/05/2016 4.5 / 5

Situé à quelques kilomètres seulement du centre de Bruges, l'établissement triplement étoilé Hertog Jan a fait honneur à ses étoiles. Une balade au jardin un verre de thé glacé à la main avant de commencer le repas est très appréciable. L'endroit est épuré, claire et calme. Les plats se succèdent mais ne se ressemblent pas. Les techniques déployées sont variées, les produits traités avec douceur et travaillés sous toutes leurs formes, les fleurs du jardin sont utilisées avec parcimonie et donnent un bel éclat dans l'assiette. Le service se déroule sans encombre et dans le calme le plus absolu. La cuisine respire la sérénité, la maitrise, et le ton n'est jamais levé. A tour de rôle, tous les convives ont été invités en cuisine pour déguster un amuse-bouche et converser avec les cuisiniers. Splendide initiative! Le client se sent acteur de sa soirée.Petit bémol: un manque d'explication des produits dans l'assiette lors de la présentation de ceux-ci.