Gellius

Dans ce restaurant italien à la décoration chaleureuse et contemporaine, le chef n’a de cesse de réinterpréter des plats connus. Les fagottini alla 'carbonara di mare' con aguilla affumicata voient ainsi le lard classique de cette préparation remplacé par de l'anguille fumée, pour une expérience particulière. Sous ses doigts, le vitello tonnato troque sa traditionnelle sauce au thon contre une glace de maquereau et de l’anguille fumée. Quant au plat vénitien 'gamberi crocante in saor', le chef le retravaille avec des oignons doux confits et des myrtilles. Gellius ne ménage pas ses efforts pour revisiter la cuisine italienne en une version moderne. Un défi de taille!