Esmeralda

Non loin du casino de Knokke, vous trouverez l'un des restaurants les plus traditionnels de notre côte. Le chef, Stefan Verhasselt, propose un vaste répertoire dans lequel sa préparation épicée de langoustines ‘à la plancha’ avec réduction d'orange joue un rôle prédominant. En plat principal, il séduit déjà deux générations de gourmets avec du bar en croûte de sel et du coucou de Malines cuit au four. Les crevettes, épluchées main et préparées en cocktail ou en croquettes, constituent une alternative tout aussi attrayante. Le turbot ne manque bien entendu pas à l’appel. Il se décline légèrement poché avec des épinards en feuilles et de la sauce mousseline ou cuit sur l’arête et nappé de sauce choron.