Met Frédéric Chabbert als chef-eigenaar aan het fornuis en de Japanse grill van restaurant Dôme mag Zurenborg al meer dan zes jaar prat gaan op een waarachtig Franse classicus. Geschoold door Alain Ducasse volgt hij diens aanpak om exquise producten op subtiele manier te laten sublimeren. Bescheiden beheerst hij de kunst van het weglaten om met het essentiële te plezieren. Met zijn binchotan geeft chef Frédéric Chabbert beheerst aan tal van nobele producten een extra smaakdimensie. Zoals aan succulent melklam uit de Aveyron met aligot of aan Kagoshima wagyu met bordelaise en hollandaise, morieljes en wilde look. Echtgenote Evangeline ontvangt charmant haar gasten in een monumentaal en tegelijkertijd intimistisch pand uit 1893. Een oogstrelend interieur dat klasse uitstraalt, comfort geeft en daardoor een perfect podium is voor deze even ambachtelijke en toegankelijke als gesofisticeerde keuken.
