Dunas

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Das letzte Gebäude am Deich in Duinbergen hat mit dem Restaurant Dunas im Erdgeschoss einen passenden Namen und eine Funktion erhalten. Ein perfekt gegartes Stück Kabeljau kombiniert die Fran Mertens mit geschmortem und gebratenem Porree, Polentakroketten und Beurre blanc, die durch die salzige Note des Fischrogens an Intensität gewinnt. Das Entrecôte vom Rind bekommt die richtige Würze auf dem Grill und wird mit Thai-Bearnaise mit Koriander und Miso, Pellkartoffeln und gebratenem Sucrin serviert.