Dell'Arte

In Cadzand-Dorp ontvangen Robbert en Julie Dellaert hun gasten in een karakteristiek pand met binnenplaats uit 1878. Het is Robbert’s ouderlijk huis en het huiskamergevoel is verzekerd. De chef vindt vanzelfsprekend in de nabije omgeving voldoende inspiratie om zijn keuken een eigen profiel te geven. Langoustine combineert hij knap met eekhoorntjesbrood, knolselderij en Parmezaanse kaas. Bij jonge tarbot brengt vlees van kalfswang samen met pastinaak en mosterd extra hartigheid. De dame blanche toe is op hetzelfde niveau als wat vooraf gaat.