Découverte

Voilà une découverte qui n’en est plus une pour nous... L’accueil des clients par Séverine Vanneste et Jeroen Vankeirsbilck et leurs attentions culinaires ne nous sont en effet plus inconnus. Tout comme le soin apporté à des assiettes bien dressées. A l’instar de ce maquereau parfaitement poêlé escorté de céleri-rave et rehaussé d’un délicieux dashi. Le skrei est servi avec du poireau d'hiver fin et sucré avec un jus de crustacés tout en nuances. Pour suivre, l’onglet de veau aux petits pois et aux fèves reçoit en compagnon d’assiette un parmentier de queue de bœuf traditionnel au goût réconfortant, hiver comme été.