Découverte

Ce restaurant à Ypres n’est plus une découverte depuis longtemps. Cela fait des années en effet que Séverine Vanneste et Jeroen Vankeirsbilck donnent le meilleur d’eux-mêmes en salle et en cuisine. Après quatre bouchées apéritives composées notamment d’un petit chou de mimolette et de toasts à la tapenade de tomate et huile, ils nous servent des Saint-Jacques entourées d’une fine sauce au céleri et de purée de babeurre. A l’instar de l’entrée, le plat de résistance est bien structuré et agréable à l’œil. Le chef garnit un skrei juteux de champignons des champs, de lard et d’une bisque qui rehausse délicieusement tous les ingrédients.