De Zeeuwse Bron

De Zeeuwse Bron, un restaurant traditionnel de poissons et fruits de mer qui nous a charmés un peu plus encore cette année, comme le prouve cette première toque. Une composition de Saint-Jacques crues avec de la mousse d'anguille fumée assure des saveurs salines et fumées bien équilibrées. Le chef associe ensuite du filet de sandre légèrement poêlé à de la fregola, tomate chaude et graines de moutarde, pour une assiette relevée. Des morceaux de homard frais rehaussent les saveurs du filet de sole, flanqué qu’il est de crevettes grises, carotte al dente et pomme de terre en chemise. Belle réussite également que ce dessert autour de raviolis ouverts de fèves tonka et d'ananas frais.