De Vijf Seizoenen

Soucieux d’évoluer avec le temps, Jonas et Laurence Haegeman affichent une prédilection pour les ingrédients locaux venant de producteurs qui s’inscrivent dans une démarche durable. Leur cuisine légère et créative séduit tant par son goût que par sa présentation. Véritable caresse sur le palais que ce mariage de diverses variétés de tomates avec de la citronnelle, de la pastèque et des petits pois. Les ris de veau sont présentés avec de l’aubergine et des champignons, une compagnie quelque peu surprenante mais qui fait mouche. Des associations originales et moins évidentes confèrent une identité propre à cette cuisine. Dans cette lignée, on appréciera aussi tout particulièrement le tronçon de turbot et sa garniture de jeune chou-fleur et d’amandes. Ou encore l’association très réussie de chou rouge fermenté avec des fraises et du chocolat blanc. Les végétariens trouveront aussi leur bonheur avec un menu à base de légumes variés, fruit de la créativité du duo en cuisine.