De Pastorie

Cette belle bâtisse magnifiquement restaurée nous fait voyager dans le temps et nous ramène au milieu du XVIIIe siècle. La cuisine, en revanche, se veut actuelle et dynamique. Elle est l’œuvre du chef Pascal Vandenheulen. Sa compagne, Caroline Poppe, assure un accueil et un service prévenants. L'entrée est un méli-mélo de bresaola et de foie gras à la betterave et au chou-rave en guise de garniture, relevé par un verjus de pomme. NorthSeaChef de son état, Pascal Vandenheulen met les produits de notre mer à l'honneur. La vive, un poisson moins connu, a les honneurs des fourneaux. Relevé au vermouth et servi avec des coques, une effilochée de poireau et de la laitue de mer, ce poisson fait mouche. Les fruits et le chocolat blanc se marient souvent à merveille, comme le prouve le duo poire et mirabelle où la menthe apporte une touche rafraîchissante.