De Pastorie

Dans un imposant bâtiment classé monument historique, Pascal Vandenheulen envoie des plats qui allient une base classique à une touche personnelle. De plus, il signe des assiettes harmonieuses dans un festival de saveurs. Après un beau cortège de mises en bouche (où nous retenons l'huître au yuzu et la praline de foie gras), nous passons à une entrée fraîche et équilibrée autour du crabe de la mer du Nord, céleri mariné et huile de fenouil marin. Le filet de faisan sauvage est escorté de différentes variétés de carottes, de chips de panais et d'une crème de courge spaghetti. La sauce à base de fond fait maison mettait le tout en valeur.